Encravada no Nordeste do Rio Grande do Sul Bento Gonçalves

Foi da antiga colônia Dona Isabel onde se instalaram as primeiras famílias vindas do norte da Itália, que nasceram as ações concretas para o desenvolvimento do município.

O binômino móvel-vinho é responsável pela base econômica do município, destacando-se ainda, com forte presença, outras atividades como: setor metalúrgico, alimentício, têxtil, artefatos de couro e borrachas, artes gráficas, e, o setor plástico que apresenta as melhores perspectivas de crescimento, dentro do atual contexto econômico.

Quanto ao comércio, Bento Gonçalves apresenta qualidade e variedade de produtos, propiciando assim, boas compras. Bento Gonçalves possui um moderno Parque Fabril, tecnologicamente estruturado e em permanente crescimento.

 O setor moveleiro investe em tecnologia para oferecer ao mercado nacional e aos exportadores, produtos de padrão internacional.

O município tem cerca de 100.000 habitantes e, oferece toda a infra-estrutura necessária para que os visitantes possam desfrutar do trabalho, da gastronomia, do lazer, dos costumes e das tradições deste hospitaleiro povo gaúcho.

Almôndegas ao molho Lucas Leoni

Este é um prato super nutritivo,fácil e muito saboroso. Almôndegas ao molho, mas só tornará especial utilizando o molho Lucas Leoni, risos. Preparar almôndegas é uma terapia, convida os amigos e mãos a obra. Depois de pesquisar e comer muitas, aprendi uma receita muito especial.

Vinho: Comprovado que faz bem a saúde.

Para um fígado sadio, vinho

Cientistas estão desafiando o pensamento convencional com um estudo que demonstra que o consumo modesto de vinho, definido como uma taça ao dia, pode não apenas ser seguro para o fígado, como pode realmente diminuir a ocorrência da doença hepática gordurosa não-alcoólica (NAFLD, na sigla em inglês).

O estudo, que será publicado no exemplar de Junho da revista médicaHepatoloy, mostra que indivíduos que tomam até uma taça de vinho por dia, comparados com aqueles que não consomem nenhuma bebida alcoólica, apresentam apenas metade do risco de desenvolvimento da doença do fígado.

Vinho, só vinho

Em contraste, comparados com estes que tomam uma taça de vinho, aqueles indivíduos que relatam ter um consumo modesto de cerveja ou licor têm quatro vezes mais chances de desenvolver a doença.

Doença hepática gordurosa não-alcoólica

A doença hepática gordurosa não-alcoólica é a doença do fígado mais comum, afetando 40 milhões de adultos apenas nos Estados Unidos. Pesquisas anteriores mostraram que até cinco por cento dos adultos com NAFLD desenvolverão a cirrose hepática.

Os maiores riscos para o desenvolvimento da doença hepática gordurosa não-alcoólica são semelhantes aos fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares - obesidade, triglicérides elevado e pressão alta.

Efeitos do vinho sobre o coração

Vários estudos já mostraram que o consumo modesto de álcool pode reduzir o risco de doenças do coração. Entretanto, as recomendações para o consumo modesto de álcool para indivíduos com riscos de doenças cardiovasculares não têm sido feitas porque essas mesmas pessoas têm também um alto risco para o desenvolvimento da doença hepática gordurosa não-alcoólica.

Com isto, existia até agora um dilema, se o consumo modesto do álcool, mesmo sendo bom para o coração, seria seguro para fígado. Esta pesquisa, feita por médicos da Universidade San Diego, nos Estados Unidos, esclarece finalmente essa questão crucial.

Riscos do abuso do álcool

A pesquisa não oferece nenhuma fundamentação para se beber em grandes quantidades. "Nós queremos enfatizar que as pessoas com riscos de abuso do álcool não deverão considerar tomar vinho ou qualquer outra bebida alcoólica," diz o coordenador da pesquisa, Dr. Jeffrey Schwimmer.

Ele salienta que, embora este seja o primeiro estudo a apresentar uma solução para esse importante dilema, as descobertas não envolvem a questão das pessoas que já possuem doenças do fígado e que não devem tomar álcool de forma nenhuma.

Feito de pele de animais e usado até hoje. ODRE

(Jr 13:12-14)

A bíblia é a palavra de DEUS e que desceu do céu. Além de ser o livro mais lido do mundo, poderá encontrar, aventura, terror, poesia,amor e relatos históricos interessantes. O primeiro milagre público de Jesus, foi transformar água em vinho, durante a realização de uma festa. 

O odre é feito de pele de animais e comporta líquidos de todos os ti pos. Quando Jeremias contou essa parábola, ela não foi compreendida pelos ouvintes. O significado é que, assim como o vinho embriaga, a ira e os juízos de Deus entregariam o seu povo desobediente a um estado de perturbação irremediável, fazendo-o apressar-se em direção à própria ruína.”… bêbados, mas não de vinho” (Is 29:9) —uma impotência e uma confusão, como as da embriaguez, atingiriam o povo (25:15; 49:12; v. Is 51:17,22; 63:6).

O profeta recebeu ordens de pro clamar a “todos os habitantes desta terra” a sua enigmática mensagem, a qual, em parte por assombro, em parte por zombaria, eles haveriam de rejeitar: “Não sabemos disso? Por que precisamos ouvir dos lábios de um profeta?”. Independentemente da posição ocupada, todos seriam despedaçados como se quebra um vaso, porque não se lamentaram nem se humilharam por causa do seu pecado (SI 2:9; Ap 2:27). O reino de cadente estava à beira da ruína, e todos os laços que uniam a socieda de seriam quebrados. O orgulho na cional de Judá estava arruinado com o cerco do seu próprio pecado (Jr 13:9), como o cinto podre e o odre despedaçado vividamente retratam. A humilhação sofrida deveria ter resultado na adoração do Senhor Deus, mas não confessaram a sua culpa. Quão triste ficou Jeremias quando viu o rebanho do Senhor le vado ao cativeiro!

Duas figuras de linguagem ex pressivas são usadas em referência ao terrível exílio de um povo deso-bediente e degenerado.

1. O etíope e o leopardo. Os hábi tos podem-se tornar tão naturais que parecem fazer parte de nós. O persistente pecado de Judá estava por demais enraizado para que pu desse haver uma reforma espontâ nea. Assim como o etíope não podia mudar a cor escura de sua pele, nem o leopardo erradicar suas manchas, também era impossível aos degene rados judeus abandonar seus hábi tos pecaminosos inveterados. Esta vam tão presos aos seus maus ca minhos, que nada restava, senão o mais extremo castigo, o qual expe rimentaram quando foram levados para o exílio.

2.  … o restolho que passa arreba tado pelo vento. Por restolho deve mos entender “as canas de milho deixadas no campo pelo ceifeiro”. Esse restolho quebrado estava sujeito a ser carregado pelo primeiro ven-daval (Is 40:24; 41:2). Os ventos do deserto varrem tudo e não há obstá culos que os detenham. A solene apli cação desse símile é que o castigo corresponde à perversidade do povo. “Como seus pecados foram cometi dos nos lugares mais públicos, Deus declarou que os exporia ao franco desprezo das outras nações” (Lm 1:8). Talvez a irremediabilidade da condenação seja abrandada pela per gunta: “Ficarás limpo? Quando?”. Embora Jeremias aparecesse para negar a possibilidade de que tão lon go endurecimento no pecado fosse purificado tão depressa, havia, con tudo, a esperança de que o leopardo pudesse mudar as suas manchas. “Nada há que te seja demasiado di fícil” (Jr 32:17; Lc 18:27; Jo 1:7).

O prazer de comer bem

As carnes assadas na panela tanto podem ser preparadas na panela como no forno.

A carne assada na panela deverá ser primeiro enrolada fortemente com um barbante grosso e após dourar, cozida em fogo brando para que não diminua muito de tamanho.

O papel aluminio é ótimo para cobrir assados no forno, mas o papel deverá ser retirado para corar a carne.

Se, ao retirar a carne assada do forno, verificar que ela está grudada na assadeira, coloque esta sobre uma vasilha contendo água fria por alguns minutos. Assim será bem mais fácil soltar o assado, sem perigo de desmanchar.

Quando o assado estiver correndo o risco de queimar, coloque dentro do forno uma vasilha contendo água fria.

Preparando Carnes e seus segredos

Essa é sem dúvida a minha especialidade, como preparar um prato especial. Preparar carnes requer muita atenção, clima,temperatura,tempero, e paciência. Para se obter um bom resultado, temperar a carne com água. Isso mesmo, mas requer técnica. Veja que beleza as imagens.
Parto super barato, joelho de porco defumado com batatas. Deve achar simples demais e realmente é.Mas após passar por alguns processos na cozinha, nem cachorro come, com certeza não vai sobrar.
Ingredientes
1 joelho de porco defumado
2 tomates
6 cravos da Índia
1 colher de sopa de manteiga
2 cebolas roxas inteiras
6 batatas médias cozidas
2 colheres de sopa de manteiga
Salsa picada 

Como Fazer
Cozinhe o joelho de porco com duas cebolas espetadas com os cravos, os tomates e coberto com água até amaciar. Retire da panela.
Besunte o joelho cozido, mas firme com uma colher de manteiga e leve ao forno quente 180º por 20 minutos.
Cozinhe as batatas descascadas em água e sal até ficarem macias. Aqueça duas colheres de manteiga em uma panela e coloque as batatas cozidas dentro. Tampe a panela e balance-a para que as batatas fiquem bem amanteigadas. Polvilhe com a salsa picada e sirva com joelho assado. 

Um texto bem legal sobre Molho de Tomate

Separei este texto da Faculdade de Química para que fique arquivado aqui no meu blog. Muitas pessoas Lucas Leoni, como faço aquele molho gostoso que sempre vc faz. ER tambem vivem me perguntando qual a diferença entre polpa de tomate, extrato de tomate. Segue aqui, leia é bem simples e interessante.

1.Introdução

1.1.Evaporação (UFRGS,2005)

É uma operação unitária utilizada para eliminar água de alimentos líquidos diluídos, obtendo-se assim produtos mais concentrados. A evaporação difere da desidratação pois o produto tratado por este processo permanece sempre no estado líquido, também difere da destilação, já que os vapores produzidos não contém concentrações diferentes, como na destilação.

O equipamento utilizado é o evaporador , que consiste em uma câmara, dentro da qual existe um trocador de calor com aquecimento indireto que proporciona o meio de transmissão de calor ao produto por meio de vapor à baixa pressão.

Tipos de Evaporadores

Descontínuos- O produto se aquece em um recipiente esférico , envolto por uma camisa de vapor. Este recipiente é aberto ou conectado à um condensador ou à um sistema à vácuo. A área de transferência de calor neste tipo de evaporador é muito baixa e a residência do produto pode chegar à várias horas. O aquecimento do produto é feito por convecção natural.

De Convecção Natural- São dotados de tubos curtos verticais , dentro de um corpo de vapor, este dispositivo é chamado de Calandra. O produto é aquecido e sobe através dos tubos por convecção natural e o vapor condensa pelo exterior dos tubos. O líquido concentrado retorna à base do recipiente através de uma seção anular central.

De Película Ascendente- Podem evaporar alimentos líquidos de baixa viscosidade, os quais fervem no interior de tubos verticais. Estes tubos se aquecem devido ao vapor existente no exterior, de tal maneira que o líquido ascende pelo interior dos tubos arrastado por vapores formados na parte inferior. O movimento ascendente dos vapores produz uma película que se move rapidamente para cima. Este tipo de evaporador alcança elevados coeficientes de transferência de calor, podendo-se recircular o alimento líquido até que se alcance a concentração desejada. O tempo de residência é de 3-4 segundos.

De Película Descendente- Estes evaporadores desenvolvem uma fina película de líquido dentro dos tubos verticais que desce por gravidade. Também permitem instalar um maior número de efeitos do que o evaporador de película ascendente e podem processar líquidos mais viscosos e mais sensíveis ao calor. O tempo de residência é de 20-30 segundos.

De Circulação Forçada- Consta de um trocador de calor com aquecimento indireto , onde o líquido circula em elevadas velocidades, devido à presença de bombas de fluxo axial. Devido à elevada carga hidrostática da parte superior dos tubos , qualquer possibilidade de ebulição do líquido é desprezada. O líquido que entra no evaporador se evapora instantâneamente, devido à diferença de pressão entre a parte interior e exterior do tubo. Possui os menores custos de fabricação e operação.

De Película Agitada- A configuração cilíndrica do sistema produz menores áreas de transmissão de calor por unidade de volume de produto, sendo necessária a utilização de vapor à alta pressão, como meio de aquecimento com o objetivo de conseguir elevadas temperaturas na parede e velocidades de evaporação razoáveis. A grande desvantagem deste sistema são os custos de fabricação e mantimento, assim como a baixa capacidade de processamento.

De Serpentina Rotativa- É constituída de uma ou mais serpentinas de vapor que giram abaixo da superfície do líquido em ebulição. A serpentina, ao girar, proporciona turbulência ao líquido, o que melhora a transferência de calor e, ao mesmo tempo, diminui a taxa de queima. O evaporador com serpentina rotativa a vácuo é particularmente indicado para elaboração de produtos de tomate de elevada concentração, além de poder funcionar de forma contínua.

De Múltiplos Efeitos- Os evaporadores de múltiplos efeitos ( dois ou mais ) conjugam, em série, dois ou mais evaporadores simples, numa mesma estrutura ou em estruturas separadas. Os sistemas utilizados são os mais diversos, podendo haver associação de descontínuo + convecção natural, convecção natural + serpentina rotativa, tubos longos + tubos longos (geralmente com película descendente de circulação forçada ) e assim por diante. A grande vantagem desta conjugação é a economia de vapor gasta por quilo de água evaporada.

A evaporação é uma das operações unitárias incluídas no processamento de:

Catchup

Suco de Laranja Concentrado

2.Questionário

2.1.Evaporador vertical de película ascendente de circulação forçada:

De Película Ascendente- Podem evaporar alimentos líquidos de baixa viscosidade, os quais fervem no interior de tubos verticais. Estes tubos se aquecem devido ao vapor existente no exterior, de tal maneira que o líquido ascende pelo interior dos tubos arrastado por vapores formados na parte inferior. O movimento ascendente dos vapores produz uma película que se move rapidamente para cima. Este tipo de evaporador alcança elevados coeficientes de transferência de calor, podendo-se recircular o alimento líquido até que se alcance a concentração desejada. O tempo de residência é de 3-4 segundos.

De Circulação Forçada- Consta de um trocador de calor com aquecimento indireto , onde o líquido circula em elevadas velocidades, devido à presença de bombas de fluxo axial. Devido à elevada carga hidrostática da parte superior dos tubos , qualquer possibilidade de ebulição do líquido é desprezada. O líquido que entra no evaporador se evapora instantâneamente, devido à diferença de pressão entre a parte interior e exterior do tubo. Possui os menores custos de fabricação e operação.

2.2.Pesquisar processo industrial de extrato concentrado:

Obtenção do Catchup (UFRGS,2005)

Recepção

A recepção do tomate pode ser feita diretamente nos tanques de lavagem ou mesmo em caneletas com água que conduzem o tomate para o lavador.

No entanto, os tomates também podem ser descarregados em tanques simples, repletos de água, onde aguardam o momento de serem encaminhados para as linhas de produção.

Lavagem 1

O lavagem do tomate compreende, normalmente, duas fases: a de imersão (em duplo estágio) e a de aspersão.

São removidas sujidades mais grosseiras como terra e areia e se faz o amolecimento das sujeiras mais aderidas à pele.

O equipamento utilizado é um tanque de lavagem dotado de insuflador de ar no fundo de modo para manter o tomate em movimento e provocar turbulência na água. Essa turbulência facilita a remoção e o amolecimento da sujeira.

O tempo de residência deve ser de aproximadamente 3 minutos.

Seleção

A seleção é realizada nessa etapa para evitar que a matéria-prima estragada seja lavada.

São retirados nesta etapa tomates podres, bichados, muito maduros ou estourados.

Há vários sistemas de seleção: